Mousse de mazapán y naranja

Name: Mousse de mazapán y naranja
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de mazapán; 2 huevos; 4 hojas de gelatina; 250 mililitros de leche; 1 naranja; 4 cucharadas de tipo Cointreau licor de naranja; 200 gramos de azúcar blanca; 250 mililitros de nata para montar

0 min

fácil

6 comensales

Beatriz Torija

¿Hay algo más navideño que el mazapán? Te proponemos sorprender a tus invitados con un postre navideño a más no poder, pero al mismo tiempo muy original. Una mousse muy ligera, con todo el sabor y la esencia del mazapán, y el toque cítrico de la naranja. Fresco, liviano y, al tiempo, muy goloso. ¡Toma nota!

Ingredientes

200 gramos de mazapán
2 huevos
4 hojas de gelatina
250 mililitros de leche
1 naranja
4 cucharadas de tipo Cointreau licor de naranja
200 gramos de azúcar blanca
250 mililitros de nata para montar

Preparación

Pon agua fresca en un bol e introduce las hojas de gelatina. Mantén a remojo durante 10 minutos.
Acerca un cazo al fuego con la leche. Cuando esté a punto de hervir, aparta del fuego.
Introduce las hojas de gelatina hidratadas, pero bien escurridas. Remueve con unas varillas hasta que se deshagan completamente.
Pica tan menudo como puedas el mazapán y añádelo al cazo con la leche. Remueve hasta que se deshaga completamente con el calor de leche.
Ralla la piel de la mitad de la naranja, más o menos, con cuidado de tomar solo la parte naranja que es donde está el aroma cítrico, y nada de parte blanca, que resulta muy amarga. Añádela al cazo de la leche y vuelve a mover con las varillas. Añade también el licor de naranja.
Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade al cazo de la leche las yemas y bate con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Pon en un bol y deja reposar en la nevera durante al menos media hora.
Por otro lado, bate las claras a punto de nieve. Y, aparte, monta la nata bien firme, para ello, debe estar muy fría.
Mezcla la crema que tienes en la nevera junto a las claras y dos terceras partes de la nata montada con cuidado y haciendo movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, para evitar que se baje la nata y las claras. La nata montada que has dejado aparte, ponla en una manga pastelera con boquilla estriada.
Llena con la crema unas bonitas copas casi hasta arriba. Termina adornando con unos puntos de nata montada. Adorna con un poquito de mazapán desmigado por encima y una rodajita de naranja. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

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