La picaña es un corte de carne de vacuno muy jugoso y con bastante sabor. Es una pieza triangular cubierta por una capa de grasa. La vamos a cortar en láminas muy finas que cocinaremos a la plancha, vuelta y vuelta, para servir en unas cucharitas a modo de aperitivo con un poco de chimichurri casero al que añadimos un poco de tomate en daditos.
Ingredientes
- 300 gramos de picanha cortada en láminas muy finas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- ají molido
- 1 chorrito de agua caliente
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- aceite vegetal
Preparación
- Pela y pica muy finos los ajos para echarlos en un bol.
- Pica el perejil; lava, seca y pica en daditos el tomate.
- Incorpora al bol el perejil, el tomate, el orégano, el ají, sal y pimienta.
- Mezcla y echa un chorrito de agua caliente, otro de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal.
- Remueve bien y reserva.
- Salpimenta las láminas de picaña y cocínalas a la plancha, vuelta y vuelta. Córtalas en rectángulos como de 2X1 cms.
- Sirve la carne en las cucharas y añade el chimichurri.
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