Arroz caldoso de marisco

Name: Arroz caldoso de marisco
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de arroz redondo; 250 gramos de almejas; 250 gramos de chipirones; 12 langostinos; 4 vieiras congeladas; 1 cebolla; 1 ajo; 1 zanahoria; 4 alcachofas; 150 gramos de habas; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 litro de caldo de pescado; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; sal gorda; pimienta

100 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los arroces caldosos aceptan infinidad de ingredientes. Entre ellos, los de pescado y marisco quedan especialmente ricos. Es el caso de este sabroso arroz al que vamos a sumar almejas, langostinos, vieiras y chipirones. Un plato delicioso, perfecto para triunfar en una comida de fin de semana con los tuyos o en una ocasión especial.

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Ingredientes

200 gramos de arroz redondo
250 gramos de almejas
250 gramos de chipirones
12 langostinos
4 vieiras congeladas
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
4 alcachofas
150 gramos de habas
1 cucharada de tomate concentrado
1 litro de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
sal gorda
pimienta

Preparación

Descongelar las vieiras.
Poner las almejas en un cuenco con sal gorda y cubrirlas con agua fría 30 minutos.
Retirar las cáscaras de los langostinos y reservar los cuerpos.
llevar a ebullición el caldo en una cazuela y mantener caliente.
Limpiar los chipirones y trocearlos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Pelar la zanahoria, retirar las puntas y cortarlas en daditos.
Desechar las hojas externas y las puntas de las hojas y de los tallos de las alcachofas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Abrir las vainas de las habas y reservar los granos.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar a fuego vivo 1 minutos las vieiras, los chipirones troceados y los langostinos. Retirarlos y reservarlos.
Añadir a la cazuela las medias alcachofas y sofreírlas 2 minutos por cada lado.
Agregar la cebolla y el ajo picados y los daditos de zanahoria, salpimentar y sofreír 4 minutos.
Incorporar el arroz, rehogar 1 minuto removiendo con una cuchara de madera y bañar con el caldo caliente.
Echar el tomate concentrado, llevar a ebullición y cocer 14 minutos a fuego medio-alto.
Añadir las alcachofas, las vieiras, los chipirones troceados, las habas y las almejas escurridas de su agua, bajar el fuego al mínimo hervor y cocinar 4 minutos más.
Colocar encima los langostinos y retirar del fuego.
Emplatar el arroz con el marisco y servir mientras aún se mantiene caliente.