Hojaldre de espinacas con huevo y tomates secos

Name: Hojaldre de espinacas con huevo y tomates secos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lámina de hojaldre de 250 gramos; 500 gramos de espinacas; 200 gramos de ricotta; 4 huevos; 1 yema de huevo; 8 tomates secos en aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las recetas al horno con hojaldre son, muchas veces, de lo más socorridas cuando buscamos ideas fáciles y aparentes (sobre todo, obviamente, si compramos el hojaldre ya hecho). Aquí vamos a sumar también unas espinacas, unos huevos y unos tomates secos en aceite. Una combinación de sabores deliciosa.

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Ingredientes

1 lámina de hojaldre de 250 gramos
500 gramos de espinacas
200 gramos de ricotta
4 huevos
1 yema de huevo
8 tomates secos en aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Desmenuzar con un tenedor la ricotta.
Cocer las espinacas 3 minutos. Escurrirlas bien, picarlas y ponerlas en una ensaladera con el queso desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta, mezclar y reservar en el frigorífico.
Escurrir los tomates y cortarlos en juliana.
Batir la yema en un cuenco con 2 cucharadas de agua.
Precalentar el horno a 210º.
Extender la lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo de 40 x 28 cm y ponerla en una bandeja apta para hornear forrada con papel sulfurizado.
Disponer sobre ella el contenido de la ensaladera dejando libres 2 cm de los bordes y alisar la superficie con una espátula.
Dividir el rectángulo en 8 rectángulos imaginarios y depositar en el centro de 4 de ellos 4 huevos.
Repartir las tiras de tomate en los otros 4.
Pincelar con la yema batida los bordes de hojaldre libres y meter en el horno a 210º entre 18 y 20 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de cortar el hojaldre en 8 cuadrados: 4 con un huevo en el centro y los otros 4 con tiras de tomate seco.

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