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espinac huevo age© Age Fotostock

Hojaldre de espinacas con huevo y tomates secos

40 min
fácil
4 comensales

Las recetas al horno con hojaldre son, muchas veces, de lo más socorridas cuando buscamos ideas fáciles y aparentes (sobre todo, obviamente, si compramos el hojaldre ya hecho). Aquí vamos a sumar también unas espinacas, unos huevos y unos tomates secos en aceite. Una combinación de sabores deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre de 250 gramos
  • 500 gramos de espinacas
  • 200 gramos de ricotta
  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 8 tomates secos en aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Desmenuzar con un tenedor la ricotta.
  2. Cocer las espinacas 3 minutos. Escurrirlas bien, picarlas y ponerlas en una ensaladera con el queso desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta, mezclar y reservar en el frigorífico.
  3. Escurrir los tomates y cortarlos en juliana.
  4. Batir la yema en un cuenco con 2 cucharadas de agua.
  5. Precalentar el horno a 210º.
  6. Extender la lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo de 40 x 28 cm y ponerla en una bandeja apta para hornear forrada con papel sulfurizado.
  7. Disponer sobre ella el contenido de la ensaladera dejando libres 2 cm de los bordes y alisar la superficie con una espátula.
  8. Dividir el rectángulo en 8 rectángulos imaginarios y depositar en el centro de 4 de ellos 4 huevos.
  9. Repartir las tiras de tomate en los otros 4.
  10. Pincelar con la yema batida los bordes de hojaldre libres y meter en el horno a 210º entre 18 y 20 minutos.
  11. Dejar enfriar un poco antes de cortar el hojaldre en 8 cuadrados: 4 con un huevo en el centro y los otros 4 con tiras de tomate seco.