Las recetas al horno con hojaldre son, muchas veces, de lo más socorridas cuando buscamos ideas fáciles y aparentes (sobre todo, obviamente, si compramos el hojaldre ya hecho). Aquí vamos a sumar también unas espinacas, unos huevos y unos tomates secos en aceite. Una combinación de sabores deliciosa.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre de 250 gramos
- 500 gramos de espinacas
- 200 gramos de ricotta
- 4 huevos
- 1 yema de huevo
- 8 tomates secos en aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Desmenuzar con un tenedor la ricotta.
- Cocer las espinacas 3 minutos. Escurrirlas bien, picarlas y ponerlas en una ensaladera con el queso desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta, mezclar y reservar en el frigorífico.
- Escurrir los tomates y cortarlos en juliana.
- Batir la yema en un cuenco con 2 cucharadas de agua.
- Precalentar el horno a 210º.
- Extender la lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo de 40 x 28 cm y ponerla en una bandeja apta para hornear forrada con papel sulfurizado.
- Disponer sobre ella el contenido de la ensaladera dejando libres 2 cm de los bordes y alisar la superficie con una espátula.
- Dividir el rectángulo en 8 rectángulos imaginarios y depositar en el centro de 4 de ellos 4 huevos.
- Repartir las tiras de tomate en los otros 4.
- Pincelar con la yema batida los bordes de hojaldre libres y meter en el horno a 210º entre 18 y 20 minutos.
- Dejar enfriar un poco antes de cortar el hojaldre en 8 cuadrados: 4 con un huevo en el centro y los otros 4 con tiras de tomate seco.
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