Alcachofas con almejas

Name: Alcachofas con almejas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de alcachofas; 500 gramos de almejas; 2 unidades de cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 vasito de vino blanco; limón; 1 cucharadita de harina; aceite de oliva; sal; perejil fresco

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es uno de los guisos más tradicionales que hay. Y siempre saldrá mejor si estamos en temporada de alcachofas, una hortaliza con numerosas propiedades saludables y un recorrido infinito en los fogones. Opta también por unas almejas de calidad, aunque también puedes utilizar otros bivalvos como chirlas o berberechos. Añade un poco de algún vino blanco seco -a nosotros nos fascinan los de Jerez, por ejemplo un fino o una manzanilla-.

Ingredientes

12 unidades de alcachofas
500 gramos de almejas
2 unidades de cebolleta
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
limón
1 cucharadita de harina
aceite de oliva
sal
perejil fresco

Preparación

Limpia las alcachofas y quítales la parte superior y las hojas exteriores. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan.
Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Cuando estén tiernas, escúrrelas y reserva el caldo. Corta las alcachofas en cuartos.
Pica las cebolletas y el ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Agrega el vino y deja que reduzca para añadir la harina y rehogar ligeramente.
Incopora 4 cazos del caldo de cocer las alcachofas y mezcla bien sin dejar de remover.
Incorpora las almejas y cuando se abran introduce las alcachofas y espolvorea con perejil picado.
Remueve bien para que se mezcle todo y sirve el resultado en platos hondos. ¡No dejes que se enfríe!

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