Salmón con costra de quinoa

Name: Salmón con costra de quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de salmón; 100 gramos de quinoa cocida; 1 unidad de limón; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; mezcla de lechugas y brotes; vinagre de jerez; sal; pimienta

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La quinoa es una semilla que se trata en la cocina como un cereal. Tiene unas propiedades saludables extraordinarias y nos permite preparar infinidad de platos. La vamos a usar para hacer una costra sobre unos lomos de salmón fresco, mezclada con ralladura de limón, la mostaza y el parmesano. La acompañamos con una ensalada de hojas variadas. ¡Un plato saludable, bajo en calorías y riquísimo! Es rapidísimo y muy sencillo de elaborar.

Ingredientes

4 lomos de salmón
100 gramos de quinoa cocida
1 unidad de limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
mezcla de lechugas y brotes
vinagre de jerez
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º y colocar una bandeja con papel apto para el horno.
Retirar la piel de los lomos de salmón, salpimentar y colocar en la bandeja con ese lado hacia arriba.
Mezclar la quinoa con la ralladura del limón, la mostaza y el parmesano y agregar el aceite suficiente para formar una pasta gruesa.
Extender la mezcla sobre la parte de arriba de los lomos de salmón.
Hornear durante 15 minutos, hasta que la costra de quinoa esté dorada y el salmón esté cocinado.
Servir con una guarnición de lechugas variadas y brotes aliñados al gusto.

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