La quinoa es una semilla que se trata en la cocina como un cereal. Tiene unas propiedades saludables extraordinarias y nos permite preparar infinidad de platos. La vamos a usar para hacer una costra sobre unos lomos de salmón fresco, mezclada con ralladura de limón, la mostaza y el parmesano. La acompañamos con una ensalada de hojas variadas. ¡Un plato saludable, bajo en calorías y riquísimo! Es rapidísimo y muy sencillo de elaborar.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 100 gramos de quinoa cocida
- 1 unidad de limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- mezcla de lechugas y brotes
- vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180º y colocar una bandeja con papel apto para el horno.
- Retirar la piel de los lomos de salmón, salpimentar y colocar en la bandeja con ese lado hacia arriba.
- Mezclar la quinoa con la ralladura del limón, la mostaza y el parmesano y agregar el aceite suficiente para formar una pasta gruesa.
- Extender la mezcla sobre la parte de arriba de los lomos de salmón.
- Hornear durante 15 minutos, hasta que la costra de quinoa esté dorada y el salmón esté cocinado.
- Servir con una guarnición de lechugas variadas y brotes aliñados al gusto.
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