Sándwiches de galleta rellenos de crema de chocolate y almendra

1. Bate la mantequilla con el azúcar en un bol hasta obtener una crema.
2. Agrega los huevos y la leche y mezcla.
3. Incorpora la harina y la levadura pasadas por un tamiz.
4. Amasa durante unos minutos.
5. Precalienta el horno a 200ºC.
6. Echa un poco de harina en la mesa de trabajo y estira la masa con un rodillo dejando un grosor de unos 2 mm.
7. Corta la masa con un cortapastas rectangular para que te queden uniformes y coloca las galletas en la placa de horno forrada con papel sulfurizado.
8. Hornea durante unos 10 minutos, saca del horno y deja enfriar.

1. Tritura las almendras con la batidora hasta obtener una pasta.
2. Funde la leche con el chocolate y la miel en un cazo a fuego muy suave.
3. Retira del fuego y junta con la pasta de almendras.
4. Deja que se enfríe e introduce en la nevera para que adquiera cierta consistencia.

Unta la mitad de las galletas con la crema de chocolate y almendra y tapa con la otra mitad.