Bizcocho de dátil con mango

Name: Bizcocho de dátil con mango
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de harina de repostería; 150 gramos de dátiles sin hueso; 100 gramos de aceite de girasol; 4 unidades de huevo; 16 gramos de levadura en polvo; 1 unidad de yogur; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 unidad de mango

50 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

El dátil puede funcionar en repostería como sustituto del azúcar refinado. Es el caso de este bizcocho que endulzamos con dátiles y coronamos con daditos de mango, una fruta que también aporta su dulzor.

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Ingredientes

200 gramos de harina de repostería
150 gramos de dátiles sin hueso
100 gramos de aceite de girasol
4 unidades de huevo
16 gramos de levadura en polvo
1 unidad de yogur
1 cucharada de extracto de vainilla
1 unidad de mango

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Trituta los dátiles con el yogur.
Incorpora el aceite, la vainilla y los huevos y mezcla bien.
Añade la harina y la levadura tamizadas y vuelve a mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Engrasa un molde cuadrado o rectangular, echa un poco de harina y sacude el exceso.
Vuelca la masa y da unos golpes al molde para que se reparta bien.
Introduce en el horno durante 35-40 minutos a 180 grados.
Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo.
Puedes poner encima del bizcocho el mango pelado y cortado en cuadraditos en crudo o saltearlo ligeramente.

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