Revuelto de espinacas con piñones

Name: Revuelto de espinacas con piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevo; 200 gramos de espinacas; 75 gramos de piñones; 1 unidad de cebolleta; 8 rebanadas de pan; 1 puñado de queso rallado; sal; aceite de oliva

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Un revuelto es una preparación sencilla pero hacerlo bien tiene su técnica. Se busca un resultado cremoso y huir de que el huevo quede demasiado cuajado porque se seca. Una de las grandezas de esta elaboración es que casa bien con cualquier ingrediente. El huevo es un comodín con el que se pueden hacer multitud de platos. Nos decantamos por un revuelto al que le ponemos espinacas, piñones y un poco de queso rallado.

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Ingredientes

6 unidades de huevo
200 gramos de espinacas
75 gramos de piñones
1 unidad de cebolleta
8 rebanadas de pan
1 puñado de queso rallado
sal
aceite de oliva

Preparación

Cuece las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal y escurre muy bien. Reserva algunas hojas para decorar.
Pela la cebolleta y pícala fina.
Casca los huevos en un bol pero no los batas. Añade una pizca de sal.
Echa aceite en una sartén y pocha la cebolleta.
Incorpora las espinacas bien escurridas, los piñones y un poco de queso rallado.
Añade el huevo y ve dando vueltas hasta que se cuaje pero sin pasarte porque buscamos que el revuelto quede cremoso.
Sirve el revuelto con las rebanadas de pan tostado y las hojas de espinacas frescas.

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