Las recetas de mar y montaña me encantan. Reconozco que hace años me parecía una cosa extrañísima mezclar cárnicos con pescados o mariscos, pero platos como este guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate hicieron que cambiara rápidamente de opinión. Los sabores se realzan y todos salimos ganando. Este guiso se hace con bacalao desalado; da igual que lo compres ya preparado o que desales en casa el bacalao seco. El bacalao fresco no da igual resultado, ese paso por la sal lo transforma ligeramente. Si puedes conseguir buenos tomates pera frescos, utilízalos, pero si en tu mercado no los hay, usa una buena conserva. ¿Tú también eres fan del mar y montaña? ¡Con esta receta seguro que sí!
Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoaPor Susana Baticón
