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wok fideos arroz age© Age Fotostock

Wok de langostinos con fideos de arroz fritos

25 min
fácil
4 comensales

Aunque en muchas recetas en las que usamos los fideos de arroz como ingrediente los cocemos previamente en agua unos minutos, en este caso vamos a freírlos unos segundos en aceite. Así conseguiremos una 'guarnición' de lo más crujiente para este rico y saludable wok de marisco y setas chinas.

Ingredientes

  • 250 gramos de langostinos
  • 50 gramos de setas chinas negras secas
  • pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharadita de pimentón al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Los fideos
  • 200 gramos de fideos de arroz
  • 300 mililitros de aceite de oliva

Preparación

  1. Poner las setas en remojo 15 minutos en agua templada.
  2. Pelar los langostinos respetando el último segmento y la cola.
  3. Pelar las cebolletas y trocearlas.
  4. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.
  5. Escurrir las setas y colocarlas sobre papel absorbente.
  6. Calentar el aceite en un wok, o en una sartén grande, y saltear 3 min el pimiento y la cebolleta con las setas chinas.
  7. Añadir los langostinos, salpimentar y saltear 1 minuto más.
  8. Espolvorear el pimentón, mezclar y retirar del fuego.
  9. Calentar el aceite en una cazuela y freír los fideos (mejor en tandas) a fuego fuerte durante 15 s. Escurrirlos y colocarlos en una fuente sobre papel absorbente.
  10. Repartir en los platos los langostinos con las verduras y acompañar con los fideos de arroz fritos.