Rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella

Name: Rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de pollo; 8 lonchas de bacón; 100 gramos de queso mozzarella mini; 600 gramos de ciruelas rojas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 200 mililitros de caldo de pollo; tomillo fresco; aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; sal

45 min

medio

4 comensales

Silvia Aranda

Pollo, bacón y ciruelas. Un plato de otoño sugerente y distinto a lo habitual. Estos rollitos de pollo rellenos de ciruelas y mozzarella son muy sencillos de montar y cocinar. Tienen el punto dulce y meloso de la fruta fresca de temporada, la cremosidad del relleno de queso y el umami del bacón dorado en la sartén. Recomiendo usar ciruelas rojas porque el plato queda mejor visualmente con ellas, pero puedes utilizar también verdes o amarillas, según tus gustos y las ciruelas que encuentres en el mercado. No olvides asegurar los rollitos con un palillo para evitar que se abran durante la cocción. Una vez que estén pasados por la sartén, ya podrás retirarlo. ¡Buen provecho!

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Ingredientes

8 filetes de pollo
8 lonchas de bacón
100 gramos de queso mozzarella mini
600 gramos de ciruelas rojas
1 cebolla
1 diente de ajo
200 mililitros de caldo de pollo
tomillo fresco
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
sal

Preparación

Lavar las ciruelas, partirlas por la mitad, eliminar el hueso y cortarlas en cuartos. Reservar una parte para la salsa.
Extender los filetes de pollo, salpimientar y colocar en el centro 2 o 3 bolitas de mozzarella mini y dos trozos de ciruela.
Enrollar a lo largo y envolver con una loncha de bacón. Traspasar con un palillo para que no se abran.
Picar la cebolla y el ajo muy finos.
Preparar una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dorar los rollitos por ambos lados. Sacar de la cazuela, eliminar el palillo y reservar.
En la misma cazuela, pochar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar las ciruelas restantes y cocinar durante 10 minutos a fuego medio-fuerte.
Regar con el caldo de pollo, hervir durante 5 minutos y rectificar el punto de sal.
Colocar los rollitos de pollo en la cazuela, moverla para que el guiso se integre y colocar unas ramas de tomillo fresco encima.

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