El 'magret' es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato. Usaremos este producto como ingrediente principal para preparar una rica ensalada templada, a la que sumamos naranja, manzana y pepino.
Ingredientes
- 1 pechuga de pato
- 1 manzana Fuji
- 2 naranjas
- 1 pepino
- 1 manojo de cilantro
- sal
- pimienta
Preparación
- Dorar la pechuga de pato en una sartén a fuego vivo por el lado de la grasa durante 6 min. Darle la vuelta y cocinarla 4 min más.
- Retirarla de la sartén, cortarla en filetes de 5 mm de grosor, salarlos y reservarlos.
- Retirar las puntas al pepino y cortarlo en tiras longitudinales.
- Lavar la manzana, descorazonarla y cortarla en láminas finas.
- Pelar una naranja a lo vivo y cortarla en gajos retirando todas las pieles blancas.
- Exprimir la naranja restante.
- Lavar y secar las ramitas de cilantro.
- Repartir las tiras de pepino, los gajos de naranja, las láminas de manzana, los filetitos de pato y las ramitas de cilantro.
- Aliñar con el zumo de naranja, pimienta y servir enseguida.
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