'Minipizzas fit'

1. Coge el huevo y separa la clara de la yema. Incorpora esta clara al resto de las claras (los 100 g) y añade una pizca de sal. Monta a punto de nieve.
2. Combina la yema con el queso batido y la levadura.
3. Vierte esta mezcla sobre las claras montadas y, con una lengua de silicona, integra haciendo movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba; procura que las claras no bajen demasiado.
4. Precalienta el horno a 170 °C.
5. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pon cucharadas de la masa que acabas de preparar. Con estas cantidades, obtienes 8 cucharadas, es decir, 8 minipizzas.
6. Hornea durante 20 minutos. Retira, añade los toppings al gusto y vuelve a hornear 15 minutos más. ¡Y ya están listas para comer!

Es mejor comerlas al momento porque, si no, se remojan. Si sobran, puedes tostarlas ligeramente en la tostadora o darles un golpe de horno. Al hornearlas, se inflan y, al sacarlas, se deshinchan. Es normal.