Tacos de jackfruit con salsa al pimentón picante

Name: Tacos de jackfruit con salsa al pimentón picante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de jackfruit en conserva; 1 cucharada de salsa barbacoa; 1 pizca de pimentón picante; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 cucharadita de ajo seco molido; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 8 unidades de tortillas mexicanas; pimiento amarillo; pimiento rojo; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de lechuga; 1 unidad de tomate; cilantro; 2 unidades de yogur; 1 cucharadita de pimentón picante; 1 chorrito de zumo de lima; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; sal; aceite de oliva; flores comestibles

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El jackfruit es una fruta, que nos llega desde Asia sobre todo y quese puede consumir en fresco o en conserva y al cocinarse tiene cierto textura y sabor a carne. La vamos a usar para rellenar unos tacos, a los que añadiremos pimiento, cebolla, tomate, lechuga y cilantro. Le pondremos también una salsa de yogur vegano con pimentón picante, aceite de oliva virgen extra y zumo de lima. Una opción vegana, pero no solamente.

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Ingredientes

Para el jackfruit

400 gramos de jackfruit en conserva
1 cucharada de salsa barbacoa
1 pizca de pimentón picante
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de ajo seco molido
1 cucharada de tomate concentrado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Otros

8 unidades de tortillas mexicanas
pimiento amarillo
pimiento rojo
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de cebolla
1 unidad de lechuga
1 unidad de tomate
cilantro

Para la salsa

2 unidades de yogur
1 cucharadita de pimentón picante
1 chorrito de zumo de lima
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal

Para el jackfruit

aceite de oliva

Otros

flores comestibles

Preparación

Echa el jackfruit escurrido en una sartén con aceite y rehoga.
Incorpora todos los demás ingredientes y rehoga durante unos minutos.
Pela la cebolla y pícala en daditos. Lava, seca y pica la lechuga en tiras.
Lava, seca, quita los rabitos y las semillas del tomate y los pimientos y pícalos también en daditos.
Prepara la salsa mezclando en un bol el yogur, el pimentón, un chorrito de zumo de lima y de aceite de oliva y sal.
Cocina las tortillas mexicanas y rellena con el jakcfruit, el tomate, la cebolla, los pimientos, la lechuga y cilantro fresco.
Añade un poco de la salsa y decora por ejemplo con unas flores comestibles.

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