El cocido es, sin duda, uno de los platos más icónicos del recetario madrileño tradicional. Un plato de cuchara de esos que trascienden lo culinario, que invitan a reunirse con amigos o familia alrededor de una mesa dejando las prisas a un lado. En Madrid hay verdaderos 'templos' donde se puede disfrutar de esta receta. Incluso existen restaurantes en los que el cocido es el único plato de la minuta, caso de 'Casa Carola'. 25 de historia contemplan a este emblemático establecimiento, cuya receta para hacer su plato estrella os mostramos a continuación. Como verás, la sirven en tres vuelcos: la sopa de fideos por un lado, los garbanzos con las verduras por otro, y en otra fuente las carnes. Acompañan con unas piparras y una salsa de tomate natural con comino.
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