'Halloween Cookies'

Name: 'Halloween Cookies'
Yield: 8 portions
Ingredients: 120 gramos de mantequilla sin lactosa; 100 gramos de eritritol dorado; 2 gramos de sucralosa; 1 huevo campero ecológico; 1 cucharada de esencia de vainilla; 260 gramos de harina de avena sin gluten; polvo de hornear; 1 pizca de sal; mermelada casera sin azúcar (albaricoque, melocotón, fresa...)

0 min

fácil

8 porciones

Virginia Calleja (@seeds__chia)

Sin lactosa, sin azúcar y sin gluten. Así son estas galletas "perfectas para una noche de terror". Así nos los cuenta su autora, la creadora de contenido gastro Virginia Calleja (más conocida en redes como @seeds__chia). Para su elaboración utilizamos harina de avena y edulcorantes como eritritol y sucralosa. La receta es muy sencilla, tan solo deberás hacerte, eso sí, con unos moldes (cortapastas) con motivos típicos de Halloween.

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Ingredientes

120 gramos de mantequilla sin lactosa
100 gramos de eritritol dorado
2 gramos de sucralosa
1 huevo campero ecológico
1 cucharada de esencia de vainilla
260 gramos de harina de avena sin gluten
polvo de hornear
1 pizca de sal
mermelada casera sin azúcar (albaricoque, melocotón, fresa...)

Preparación

Mezclamos la mantequilla pomada junto con el edulcorante o endúlzate que elijas (si prefieres utilizar azúcar, en lugar de Eritritol y Sucralosa, te recomiendo la misma cantidad de azúcar de coco , panela o polvo de dátiles.
A continuación, incorporamos el huevo, la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una textura homogénea.
Añadimos la harina junto con los polvos de hornear y la pizca de sal.
Mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y nos la llevamos al frigorífico durante 1 hora envuelta en papel film.
Pasado ese tiempo, precalentando el horno a 180 grados. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, comenzamos a dar forma a nuestras galletas con ayuda de unos cortadores de Hallowwen (puedes encontrar estos moldes en tiendas especializadas de cocina)
Primero cortamos 4 bases con un cortador unos 6cm de diámetro. Repetimos la acción pero, esta vez, utilizamos esa base para cortar desde el centro las formas de Halloween.
Horneamos a 180 grados durante 12 minutos.
Transcurrido el tiempo deja enfriar y rellenamos estas deliciosas Cookies poniendo solo en las bases las mermeladas. Acaba poniendo encima la forma de las figuras y … ¡a disfrutar!

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