'Halloween Cookies'

Name: 'Halloween Cookies'
Yield: 8 portions
Ingredients: 120 gramos de mantequilla sin lactosa; 100 gramos de eritritol dorado; 2 gramos de sucralosa; 1 huevo campero ecológico; 1 cucharada de esencia de vainilla; 260 gramos de harina de avena sin gluten; polvo de hornear; 1 pizca de sal; mermelada casera sin azúcar (albaricoque, melocotón, fresa...)

0 min

fácil

8 porciones

Por: Virginia Calleja (@seeds__chia)

Sin lactosa, sin azúcar y sin gluten. Así son estas galletas "perfectas para una noche de terror". Así nos los cuenta su autora, la creadora de contenido gastro Virginia Calleja (más conocida en redes como @seeds__chia). Para su elaboración utilizamos harina de avena y edulcorantes como eritritol y sucralosa. La receta es muy sencilla, tan solo deberás hacerte, eso sí, con unos moldes (cortapastas) con motivos típicos de Halloween.

Ingredientes

120 gramos de mantequilla sin lactosa
100 gramos de eritritol dorado
2 gramos de sucralosa
1 huevo campero ecológico
1 cucharada de esencia de vainilla
260 gramos de harina de avena sin gluten
polvo de hornear
1 pizca de sal
mermelada casera sin azúcar (albaricoque, melocotón, fresa...)

Preparación

Mezclamos la mantequilla pomada junto con el edulcorante o endúlzate que elijas (si prefieres utilizar azúcar, en lugar de Eritritol y Sucralosa, te recomiendo la misma cantidad de azúcar de coco , panela o polvo de dátiles.
A continuación, incorporamos el huevo, la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una textura homogénea.
Añadimos la harina junto con los polvos de hornear y la pizca de sal.
Mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y nos la llevamos al frigorífico durante 1 hora envuelta en papel film.
Pasado ese tiempo, precalentando el horno a 180 grados. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, comenzamos a dar forma a nuestras galletas con ayuda de unos cortadores de Hallowwen (puedes encontrar estos moldes en tiendas especializadas de cocina)
Primero cortamos 4 bases con un cortador unos 6cm de diámetro. Repetimos la acción pero, esta vez, utilizamos esa base para cortar desde el centro las formas de Halloween.
Horneamos a 180 grados durante 12 minutos.
Transcurrido el tiempo deja enfriar y rellenamos estas deliciosas Cookies poniendo solo en las bases las mermeladas. Acaba poniendo encima la forma de las figuras y … ¡a disfrutar!

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