Pizza vegana de espelta con champiñones

Esta noche toca pizza para cenar. Una pizza vegana de espelta con champiñones, perfecta para el otoño y para todas las estaciones. El relleno está hecho a base de zanahorias, champiñones y cebolla morada, que al cocinarse se convierten en manjares llenos de aromas y sabor. Es una pizza sencilla, sin añadir tomate en la base, aunque si te gusta y lo prefieres, puedes poner una capa de tomate triturado muy filtrado para que la masa no se humedezca. Limpia los champiñones con un paño de microfibra humedecido, pero no los sumerjas en agua porque arruinarían la pizza, ya que soltarían demasiada humedad durante la cocción. ¡Disfruta de tu cena crujiente y suculenta y guarda la receta!