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Desayuno saludable con escarola, huevo, jamón y aguacate

15 min
fácil
4 comensales

Siempre pensamos en una ensalada como un plato para la comida o la cena, pero ¿por qué no también para un desayuno? Si unimos ingredientes como los vegetales, el huevo, la fruta, el fiambre y unas semillas, ¡no se puede empezar mejor el día! Y más si se trata de una receta como esta, que reúne muchos nutrientes, es fácil y rápida de preparar.

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Ingredientes

  • 1 bolsa de escarola
  • 2 unidades de aguacate
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 8 lonchas de jamón cocido pavo, lacón...
  • 4 unidades de huevo
  • 1 puñado de semillas sésamo, lino...
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre o zumo de limón

Preparación

  1. Pon un cazo con agua al fuego y cuando hierva, añade los huevos y cuece 10 minutos. Espera a que se enfríen para pelarlos y cortarlos en rodajas.
  2. Parte los aguacates por la mitad, saca el hueso y la cáscara y corta en láminas.
  3. Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
  4. Coloca en cada plato un poco de escarola, aguacate, tomates, huevo, jamón y semillas.
  5. Aliña con sal, vinagre o zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.