Curry tailandés de ternera (Panang Curry)

Name: Curry tailandés de ternera (Panang Curry)
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de solomillo de ternera fino cortado en trozos; 4 cucharadas de pasta de curry rojo 'Panang'; 2 vasos de leche de coco; 2 dientes de ajo; 4 unidades de chile rojo; 4 cucharadas de salsa de pescado; 2 cucharaditas de azúcar de palma o moreno; 8 hojas de lima kaffir; aceite vegetal; sal

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El 'Panang', 'Phanang' o 'Phanaeng', es uno de los currys más populares de Tailandia -especialmente en el sur-. Se trata de un variedad de curry rojo con matices ácidos, dulces, picantes, salados... que se elabora especialmente con carnes, varias especias, ajo, cebolla, leche de coco, salsa de pescado... Su aroma nos lleva de viaje a aquellas tierras exóticas, lejanas y de incomparable belleza.

Ingredientes

400 gramos de solomillo de ternera fino cortado en trozos
4 cucharadas de pasta de curry rojo 'Panang'
2 vasos de leche de coco
2 dientes de ajo
4 unidades de chile rojo
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar de palma o moreno
8 hojas de lima kaffir
aceite vegetal
sal

Preparación

Salamos la carne y la doramos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
Pelamos los ajos y los picamos.
En la sartén echamos un chorrito de aceite vegetal y freímos un poco los ajos.
Añadimos la pasta de curry y la freímos un poco para que desprenda su aroma.
Agregamos la carne de ternera, el azúcar, las hojas de lima kaffir y la salsa de pescado y removemos bien.
Echamos la leche de coco y dejamos que hierva unos minutos a fuego más bien bajo.
Añadimos los chiles rojos cortados en rodajas ¡y listo!

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