Sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)

Name: Sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: caldo de pollo; 200 mililitros de leche de coco; 200 gramos de pollo en trozos; 100 gramos de champiñones laminados; 3 dientes de ajo; 3 unidades de chile; azúcar moreno; 1 tallo de lemon grass; 1 trozo de galanga en rodajas; 3 hojas de lima kaffir; 1 cucharada de pasta de chile; 1 cucharada de salsa de pescado; 1 unidad de lima; aceite vegetal; cilantro; lima; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, una sopa que se suele hacer con marisco, pescado, verduras o pollo -gai- y que tiene un punto picante y cremoso, a la par que cítrico y refrescante. No te asustes porque lleva varios ingredientes y alguno menos conocido como la galanga, que se conoce también como 'jengibre azul'.

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Ingredientes

caldo de pollo
200 mililitros de leche de coco
200 gramos de pollo en trozos
100 gramos de champiñones laminados
3 dientes de ajo
3 unidades de chile
azúcar moreno
1 tallo de lemon grass
1 trozo de galanga en rodajas
3 hojas de lima kaffir
1 cucharada de pasta de chile
1 cucharada de salsa de pescado
1 unidad de lima
aceite vegetal
cilantro
lima
sal
pimienta blanca

Preparación

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero.
Cortamos los chiles y el lemon grass en rodajas.
Cocinamos el pollo salpimentado con un poco de aceite, añadimos los champiñones y cocinamos un par de minutos más. Reservamos.
En un bol mezclamos bien 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chile, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
Ponemos a hervir el caldo de pollo y cuando entre en ebullición, añadimos 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporamos el lemon grass, la galanga, los ajos, los chiles y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
Esperamos a que hierva nuevamente y echamos el pollo, los champiñones y la mezcla del bol.
Dejamos cocinar un par de minutos más y añadimos hojas de cilantro fresco y rodajas de lima.

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