Sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)

Name: Sopa de pollo y champiñón (Tom Yum Gai)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: caldo de pollo; 200 mililitros de leche de coco; 200 gramos de pollo en trozos; 100 gramos de champiñones laminados; 3 dientes de ajo; 3 unidades de chile; azúcar moreno; 1 tallo de lemon grass; 1 trozo de galanga en rodajas; 3 hojas de lima kaffir; 1 cucharada de pasta de chile; 1 cucharada de salsa de pescado; 1 unidad de lima; aceite vegetal; cilantro; lima; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, una sopa que se suele hacer con marisco, pescado, verduras o pollo -gai- y que tiene un punto picante y cremoso, a la par que cítrico y refrescante. No te asustes porque lleva varios ingredientes y alguno menos conocido como la galanga, que se conoce también como 'jengibre azul'.

Ingredientes

caldo de pollo
200 mililitros de leche de coco
200 gramos de pollo en trozos
100 gramos de champiñones laminados
3 dientes de ajo
3 unidades de chile
azúcar moreno
1 tallo de lemon grass
1 trozo de galanga en rodajas
3 hojas de lima kaffir
1 cucharada de pasta de chile
1 cucharada de salsa de pescado
1 unidad de lima
aceite vegetal
cilantro
lima
sal
pimienta blanca

Preparación

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero.
Cortamos los chiles y el lemon grass en rodajas.
Cocinamos el pollo salpimentado con un poco de aceite, añadimos los champiñones y cocinamos un par de minutos más. Reservamos.
En un bol mezclamos bien 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chile, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
Ponemos a hervir el caldo de pollo y cuando entre en ebullición, añadimos 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporamos el lemon grass, la galanga, los ajos, los chiles y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
Esperamos a que hierva nuevamente y echamos el pollo, los champiñones y la mezcla del bol.
Dejamos cocinar un par de minutos más y añadimos hojas de cilantro fresco y rodajas de lima.

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