Es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, una sopa que se suele hacer con marisco, pescado, verduras o pollo -gai- y que tiene un punto picante y cremoso, a la par que cítrico y refrescante. No te asustes porque lleva varios ingredientes y alguno menos conocido como la galanga, que se conoce también como 'jengibre azul'.
Ingredientes
- caldo de pollo
- 200 mililitros de leche de coco
- 200 gramos de pollo en trozos
- 100 gramos de champiñones laminados
- 3 dientes de ajo
- 3 unidades de chile
- azúcar moreno
- 1 tallo de lemon grass
- 1 trozo de galanga en rodajas
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de pasta de chile
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 unidad de lima
- aceite vegetal
- cilantro
- lima
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero.
- Cortamos los chiles y el lemon grass en rodajas.
- Cocinamos el pollo salpimentado con un poco de aceite, añadimos los champiñones y cocinamos un par de minutos más. Reservamos.
- En un bol mezclamos bien 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chile, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
- Ponemos a hervir el caldo de pollo y cuando entre en ebullición, añadimos 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporamos el lemon grass, la galanga, los ajos, los chiles y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
- Esperamos a que hierva nuevamente y echamos el pollo, los champiñones y la mezcla del bol.
- Dejamos cocinar un par de minutos más y añadimos hojas de cilantro fresco y rodajas de lima.
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