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Carne de cerdo picante (Nam prik ong)

25 min
fácil
4 comensales

Este plato es muy popular en el norte de Tailandia, que a menudo se combina con arroz glutinoso y lleva, además del cerdo, varias especias picantes y otros elementos que conforman una salsa -es imprescindible la pasta de camarones para hacerla-. Resulta como una pasta para tomar con tiras de pepino, col, apio, cebolleta, etc.

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Ingredientes

  • 300 gramos de carne picada de cerdo
  • 10 unidades de tomates cherry
  • 1 cucharada de raíz de cilantro
  • 1 cucharada de cebolleta muy picada
  • 1 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de salsa picante ('tao chieu' es la típica)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa
  • 1 unidad de chile rojo sin semillas
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • pasta de camarones
  • azúcar de palma

Preparación

  1. En un mortero, maja los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta suave.
  2. Calienta aceite en una sartén y añade la salsa picante anterior.
  3. Saltea a fuego fuerte durante unos minutos y añade la carne picada.
  4. Mezcla bien y baja el fuego.
  5. Luego, añade los tomates, un poco de azúcar de palma, la salsa de pescado, la salsa 'tao chieu' -es de judías picantes- y la cebolleta.
  6. Cocina durante unos minutos más a fuego medio y agrega un pelín de agua si ves que se seca mucho.
  7. Decora con cilantro fresco y sirve con verduras frescas, arroz...
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