'Massaman curry' de pollo

Name: 'Massaman curry' de pollo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de pollo troceado; 1 unidad de patata; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla morada; 2 dientes de ajo; 500 mililitros de leche de coco; 200 mililitros de caldo de pollo; 3 cucharadas de salsa de tamarindo; 1 cucharada de pasta de curry rojo; 4 cucharadas de cacahuetes tostados; 1 cucharada de azúcar de palma; 3 cucharadas de salsa de pescado; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de cardamomo; 2 unidades de anís estrellado; 1 trozo de chile; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de fresco nuez moscada; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; aceite de oliva; cilantro fresco; lima

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un plato de la cocina tailandesa que se elabora con pato, carne de vaca, tofú, cerdo o pollo. Suele llevar entre sus ingredientes algunas verduras, leche de coco, cacahuetes tostados, laurel, cardamomo, canela, chile, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Resulta cremoso y no está muy picante. Hay una pasta de curry específica para hacer este plato, pero nos valdrá con una de curry rojo porque la primera no es fácil de encontrar.

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Ingredientes

500 gramos de pollo troceado
1 unidad de patata
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla morada
2 dientes de ajo
500 mililitros de leche de coco
200 mililitros de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de tamarindo
1 cucharada de pasta de curry rojo
4 cucharadas de cacahuetes tostados
1 cucharada de azúcar de palma
3 cucharadas de salsa de pescado
1 pizca de canela molida
1 pizca de cardamomo
2 unidades de anís estrellado
1 trozo de chile
1 pizca de comino molido
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de fresco nuez moscada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
aceite de oliva
cilantro fresco
lima

Preparación

Lava, seca y pon la patata a cocer 20 minutos. Escurre, pela y trocea. Reserva.
Pela y pica las zanahorias, la cebolla y el ajo. Pica el chile.
Salpimenta los trozos de pollo, dora en una cazuela con aceite,retira y reserva.
Rehoga en la cazuela la pasta de curry para que suelte su aroma.
Agrega y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria con el chile.
Añade el pollo y la leche de coco y hierve a fuego lento durante unos minutos.
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, todas las especias, el azúcar y sal y remueve muy bien.
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
Pela, trocea y añade la patata cocida, los cacahuetes tostados, un poco de cilantro fresco y unas rodajas de lima.

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