'Massaman curry' de pollo

Name: 'Massaman curry' de pollo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de pollo troceado; 1 unidad de patata; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla morada; 2 dientes de ajo; 500 mililitros de leche de coco; 200 mililitros de caldo de pollo; 3 cucharadas de salsa de tamarindo; 1 cucharada de pasta de curry rojo; 4 cucharadas de cacahuetes tostados; 1 cucharada de azúcar de palma; 3 cucharadas de salsa de pescado; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de cardamomo; 2 unidades de anís estrellado; 1 trozo de chile; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de fresco nuez moscada; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; aceite de oliva; cilantro fresco; lima

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un plato de la cocina tailandesa que se elabora con pato, carne de vaca, tofú, cerdo o pollo. Suele llevar entre sus ingredientes algunas verduras, leche de coco, cacahuetes tostados, laurel, cardamomo, canela, chile, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Resulta cremoso y no está muy picante. Hay una pasta de curry específica para hacer este plato, pero nos valdrá con una de curry rojo porque la primera no es fácil de encontrar.

Ingredientes

500 gramos de pollo troceado
1 unidad de patata
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla morada
2 dientes de ajo
500 mililitros de leche de coco
200 mililitros de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de tamarindo
1 cucharada de pasta de curry rojo
4 cucharadas de cacahuetes tostados
1 cucharada de azúcar de palma
3 cucharadas de salsa de pescado
1 pizca de canela molida
1 pizca de cardamomo
2 unidades de anís estrellado
1 trozo de chile
1 pizca de comino molido
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de fresco nuez moscada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
aceite de oliva
cilantro fresco
lima

Preparación

Lava, seca y pon la patata a cocer 20 minutos. Escurre, pela y trocea. Reserva.
Pela y pica las zanahorias, la cebolla y el ajo. Pica el chile.
Salpimenta los trozos de pollo, dora en una cazuela con aceite,retira y reserva.
Rehoga en la cazuela la pasta de curry para que suelte su aroma.
Agrega y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria con el chile.
Añade el pollo y la leche de coco y hierve a fuego lento durante unos minutos.
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, todas las especias, el azúcar y sal y remueve muy bien.
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
Pela, trocea y añade la patata cocida, los cacahuetes tostados, un poco de cilantro fresco y unas rodajas de lima.

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