Estos rollitos de primavera al estilo thai se diferencian de los chinos porque, aparte de verdura y carne, también se rellenan con fideos de soja. Se pueden freír, cocinar al horno o al vapor. Los acompañamos con una salsa agridulce.
Ingredientes
- 8 láminas de masa de rollitos
- 100 gramos de fideos de soja
- 200 gramos de carne picada
- col
- 2 unidades de zanahoria
- 100 gramos de brotes de soja
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1 cucharada de shiso fresco
- 1 cucharada de cacahuetes
- 1 chorrito de salsa de soja
- aceite vegetal
Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de kétchup
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maizena
- 3 cucharadas de miel
- 100 mililitros de agua
Preparación
- Pela y ralla la zanahoria; pica la col en tiras y pica también el cilantro y el 'shisho' -que es una especie de albahaca oriental-.
- Hidrata los fideos de soja con agua caliente siguiendo las indicaciones que aparezcan en el envase.
- Echa un poco de aceite vegetal en una sartén y rehoga la zanahoria y la col.
- Añade la carne picada y cocínala hasta que se haga bien.
- Agrega los fideos, los cacahuetes picados, la salsa de soja, el cilantro y el 'shisho' y dale unas vueltas.
- Extiende las láminas de masa de rollitos de primavera y colócalas en forma de rombo.
- Pon encima de cada una varias cucharadas de relleno a lo largo de la esquina inferior de la lámina.
- Empieza a enrollar la masa y cuando vayas por la mitad dobla los extremos laterales y llévalos al centro -como si fuera un pañuelo. Sigue enrollando la masa y moja con un poco de agua el extremo superior para que se pegue bien.
- Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego bajo unos minutos. Deja enfriar.
- Fríe los rollitos en aceite caliente, saca sobre papel absorbente y sirve con la salsa.
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