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pimiento halloween adobe© Adobe Stock

Pimientos rellenos de ensalada con galletas saladas de murciélago

45 min
fácil
4 comensales

Aprovecha Halloween para darle un toque especial a tus platos, por muy sencillos que sean. Como ejemplo, tan solo tienes que decorar unos pimientos, como si fueran unas calabazas -con sus ojos y sus dientes-, vaciarlos y rellenarlos con la ensalada que más te apetezca. Los vamos a servir también con unas galletas saladas caseras con forma de murciélago.

Ingredientes

Para los pimientos
  • 4 unidades de pimiento rojo
  • 4 unidades de pimiento amarillo
  • 2 bolsas de mezcla de lechugas
  • 2 unidades de pepino
  • 2 unidades de cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco
  • sal
Para las galletas saladas
  • 200 gramos de harina
  • 1 unidad de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 45 mililitros de agua
  • 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • sal en escamas
  • pimentón
Otros
  • brotes

Preparación

Las galletas

  1. Mezcla en un bol la harina, el huevo, la sal, la levadura, el agua y el aceite de oliva.
  2. Saca a la mesa enharinada y amasa. Tapa con film y mete en la nevera durante 30 minutos.
  3. Estira con un rodillo y deja la masa fina.
  4. Corta con un molde con forma de murciélago y deposita las galletas en una bandeja con papel o tapete de silicona.
  5. Echa unas escamas de sal y un poco de pimentón y lleva a horno precalentado a 180ºC.
  6. Hornea unos 15 minutos, saca con cuidado y reserva.

Los pimientos

  1. Lava, seca, corta los pimientos por la parte de arriba y vacía de pepitas y nervios.
  2. Con una puntilla, haz los ojos y la boca en cada pimiento, como los que se hacen en una calabaza para Halloween.
  3. Lava, seca y corta en rodajas el pepino y en aros la cebolleta.
  4. En un bol mezcla las lechugas variadas, el pepino y la cebolleta.
  5. Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Acabado y montaje

  1. Rellena los pimientos con la ensalada.
  2. Colócalos en los platos y acompaña con las galletas saladas.
  3. Decora con unos germinados ¡y ya lo tienes!