Pimientos rellenos de ensalada con galletas saladas de murciélago

Name: Pimientos rellenos de ensalada con galletas saladas de murciélago
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pimiento rojo; 4 unidades de pimiento amarillo; 2 bolsas de mezcla de lechugas; 2 unidades de pepino; 2 unidades de cebolleta; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; sal; 200 gramos de harina; 1 unidad de huevo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de levadura en polvo; 45 mililitros de agua; 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal en escamas; pimentón; brotes

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aprovecha Halloween para darle un toque especial a tus platos, por muy sencillos que sean. Como ejemplo, tan solo tienes que decorar unos pimientos, como si fueran unas calabazas -con sus ojos y sus dientes-, vaciarlos y rellenarlos con la ensalada que más te apetezca. Los vamos a servir también con unas galletas saladas caseras con forma de murciélago.

Ingredientes

Para los pimientos

4 unidades de pimiento rojo
4 unidades de pimiento amarillo
2 bolsas de mezcla de lechugas
2 unidades de pepino
2 unidades de cebolleta
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal

Para las galletas saladas

200 gramos de harina
1 unidad de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
45 mililitros de agua
45 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
pimentón

Otros

brotes

Preparación

Las galletas

Mezcla en un bol la harina, el huevo, la sal, la levadura, el agua y el aceite de oliva.
Saca a la mesa enharinada y amasa. Tapa con film y mete en la nevera durante 30 minutos.
Estira con un rodillo y deja la masa fina.
Corta con un molde con forma de murciélago y deposita las galletas en una bandeja con papel o tapete de silicona.
Echa unas escamas de sal y un poco de pimentón y lleva a horno precalentado a 180ºC.
Hornea unos 15 minutos, saca con cuidado y reserva.

Los pimientos

Lava, seca, corta los pimientos por la parte de arriba y vacía de pepitas y nervios.
Con una puntilla, haz los ojos y la boca en cada pimiento, como los que se hacen en una calabaza para Halloween.
Lava, seca y corta en rodajas el pepino y en aros la cebolleta.
En un bol mezcla las lechugas variadas, el pepino y la cebolleta.
Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.