No descubrimos nada si decimos que el huevo y el tomate hacen una de esas combinaciones de sabor que funcionan a las mil maravillas. En este caso vamos a optar por unos tomates secos en aceite, perfecta 'compañía' para estos huevos revueltos cremosos a los que también sumaremos un poco de queso feta. Rápido, sencillo y riquísimo.
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 cebolletas (solo la parte verde)
- 100 gramos de queso feta bajo en grasa
- 60 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 8 tomates secos en aceite de oliva
- orégano seco
- 100 mililitros de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Cortar en aros la parte verde de las cebolletas y las aceitunas.
- Batir en un cuenco grande los huevos con la leche, el orégano y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Añadir los aros de aceituna y cebolleta y mezclar. Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio y verter la mezcla preparada.
- Remover con una cuchara de madera y retirar del fuego al comenzar a cuajar, a los 2 o 3 minutos.
- Escurrir los tomates y trocearlos y desmenuzar el queso feta.
- Disponer el revuelto en cuencos individuales y acompañar con el queso feta y los tomates secos.
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