Calabazas rellenas de cuscús, garbanzos y pasas

Name: Calabazas rellenas de cuscús, garbanzos y pasas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabaza violín; 400 gramos de garbanzos cocidos; 200 gramos de cuscús; 1 unidad de cebolla; 100 gramos de pasas; 1 puñado de kale; queso en polvo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; naranja

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para hacer esta receta te recomendamos que compres 2 calabazas pequeñas, de las que se conocen como variedad viollín-. Las vamos a vaciar y a rellenar con un poco de la pulpa salteada, cebolla, cuscús, garbanzos, pasas y un poco de kale o col rizada para terminarlas en el horno. ¡Una propuesta diferente que pueden tomar todos los públicos!

Ingredientes

2 unidades de calabaza violín
400 gramos de garbanzos cocidos
200 gramos de cuscús
1 unidad de cebolla
100 gramos de pasas
1 puñado de kale
queso en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
naranja

Preparación

Hidrata el cuscús con agua caliente según las indicaciones del envase.
Precalienta el horno a 180° C.
Lava y seca las calabazas para sacarles la pulpa. Una parte resérvala para otras elaboraciones y el resto pícala.
Pela y pica la cebolla y corta el kale en tiras.
Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolla con la calabaza y las tiras de kale. Salpimenta.
Mezcla el cuscús con los garbanzos, las pasas y el contenido de la sartén. Añade unas gotas de zumo de naranja.
Rellena las calabazas con la mezcla anterior y colócalas en una bandeja de horno.
Hornea durante 15-20 minutos a 180 grados.
Saca con cuidado del horno, espolvorea un poco de queso, decora con unas cuñitas de naranja ¡y listo!

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