De la misma familia que el champiñón blanco, el Portobello es una seta de cultivo deliciosa. Entre sus posibilidades culinarias, estos champiñones quedan de lo más vistosos y ricos si los cocinamos rellenos y al horno. Las alternativas de ingredientes en este sentido son casi infinitas; en este caso, vamos a optar para el relleno por una mezcla de tofu, tomates secos y nueces. ¡Una receta para triunfar!
Ingredientes
- 12 champiñones Portobello
- 150 gramos de tofu sedoso (textura suave)
- 6 tomates secos en aceite
- 1 diente de ajo
- 6 nueces peladas
- 1 cucharadita de tomillo (hojas)
- tomillo para decorar al final
Preparación
- Escurrir los tomates, conservando el aceite, y picarlos.
- Pelar y trocear el ajo.
- Trocear el tofu y ponerlo en el vaso de un robot de cocina con los tomates y su aceite, el ajo troceado, las nueces, las hojitas de tomillo y una pizca de sal y de pimienta recién molida y triturar, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar, limpiar y secar bien los champiñones, retirar los tallos y rellenar los sombreros con el triturado preparado.
- Colocarlos en una fuente refractaria y meterlos en el horno durante unos 12 minutos a 180º.
- Acomodar en una fuente los champiñones rellenos y decorarlos con ramitas de tomillo.
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