Champiñones Portobello rellenos de tofu

Name: Champiñones Portobello rellenos de tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 champiñones Portobello; 150 gramos de tofu sedoso (textura suave); 6 tomates secos en aceite; 1 diente de ajo; 6 nueces peladas; 1 cucharadita de tomillo (hojas); tomillo para decorar al final

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

De la misma familia que el champiñón blanco, el Portobello es una seta de cultivo deliciosa. Entre sus posibilidades culinarias, estos champiñones quedan de lo más vistosos y ricos si los cocinamos rellenos y al horno. Las alternativas de ingredientes en este sentido son casi infinitas; en este caso, vamos a optar para el relleno por una mezcla de tofu, tomates secos y nueces. ¡Una receta para triunfar!

Ingredientes

12 champiñones Portobello
150 gramos de tofu sedoso (textura suave)
6 tomates secos en aceite
1 diente de ajo
6 nueces peladas
1 cucharadita de tomillo (hojas)
tomillo para decorar al final

Preparación

Escurrir los tomates, conservando el aceite, y picarlos.
Pelar y trocear el ajo.
Trocear el tofu y ponerlo en el vaso de un robot de cocina con los tomates y su aceite, el ajo troceado, las nueces, las hojitas de tomillo y una pizca de sal y de pimienta recién molida y triturar, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.
Precalentar el horno a 180º.
Lavar, limpiar y secar bien los champiñones, retirar los tallos y rellenar los sombreros con el triturado preparado.
Colocarlos en una fuente refractaria y meterlos en el horno durante unos 12 minutos a 180º.
Acomodar en una fuente los champiñones rellenos y decorarlos con ramitas de tomillo.

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