Empanadas argentinas de carne

Name: Empanadas argentinas de carne
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 10 discos de masa para empanada (lo que en España conocemos como empanadilla); 500 gramos de carne picada de vacuno; 50 gramos de pimiento rojo; 50 gramos de pimiento verde; 400 gramos de cebolla; 1 diente de ajo; 2 hojas de laurel; 2 gramos de ají molido; 2 gramos de pimentón de la Vera; aceite de oliva; 2 huevos cocidos; 40 gramos de aceitunas verdes

60 min

fácil

10 porciones

Por: Tita de Buenos Aires

Cuando en España escuchamos hablar de 'empanada' es fácil que lo primero que nos venga a la cabeza sean las empanadas de tipo gallego, grandes y de una sola pieza. Sin embargo, en Argentina llaman así lo que nosotros conocemos como empanadillas. En el país sudamericano son realmente populares y, desde hace un tiempo, en grandes ciudades como Madrid, también se han convertido en un todo un 'boom'. Son numerosas las tiendas que venden este tipo de productos, caso de 'Tita de Buenos Aires', donde ofrecen más de una docena de variedades distintas. Entre ellas, estas empanadas tradicionales de carne, cuyo modo de elaboración nos muestra su jefa de cocina -y copropietaria- Ana Antolini. ¡Anímate a prepararlas porque están riquísimas!

Ingredientes

10 discos de masa para empanada (lo que en España conocemos como empanadilla)
500 gramos de carne picada de vacuno
50 gramos de pimiento rojo
50 gramos de pimiento verde
400 gramos de cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 gramos de ají molido
2 gramos de pimentón de la Vera
aceite de oliva
2 huevos cocidos
40 gramos de aceitunas verdes

Preparación

Rehogamos el ajo y la cebolla picadita con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente (pochada) añadimos el pimiento rojo y pimiento verde, picados también, por un tiempo de unos cinco minutos al fuego aproximadamente.
Lo salpimentamos todo y añadimos el pimentón dulce y la carne picada, dejándolo que vaya cocinándose.
Una vez que la carne picada comienza a cocerse, añade un poco de orégano, el ají molido y el laurel. Deja que se cocine bien todo (en total, unos 40 minutos). Hacia el final, puedes añadir un poquito de caldo concentrado de carne para darle un sabor más intenso.
Una vez que esté cocinado el relleno, retira las hojas de laurel y deja enfriar a temperatura ambiente.
A continuación, añadir las aceitunas verdes picadas y el huevo duro, también picado.
Es el momento de rellenar (usaremos dos cucharadas de relleno por empanada). Para dar forma a las empanadas tienes dos opciones, o bien como se hace en España (aplastando los bordes con un tenedor y dejando ‘la marca’ en la parte sobrante al cerrarlas. O bien, haciendo el repulgue (pliegue) que hacen ellos en Tita de Buenos Aires, esto es, doblando hacia dentro es parte que sobra.
Pinta con huevo las empanadas y después se hornea a 200-210º durante siete u ocho minutos.

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