'Muffins' de plátano a la canela con 'streusel'

Name: 'Muffins' de plátano a la canela con 'streusel'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 110 gramos de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 unidad de plátano; 90 gramos de mantequilla; 60 gramos de azúcar moreno; 1 cucharadita de canela molida; 2 unidades de huevo; 110 gramos de harina; 30 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de azúcar moreno; 60 gramos de mantequilla

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los 'muffins' están ya muy implantados en todo el mundo. Vienen a ser como unas magdalenas -en este caso con plátano y canela-. ¿Pero sabes qué es el 'streusel'? Se trata de una mezcla que procede de la cocina alemana, a base de harina, azúcar y mantequilla, que, en este caso, vamos a poner en la superficie para aportar a nuestra elaboración un toque crujiente.

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Ingredientes

Para los 'muffins'

110 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 unidad de plátano
90 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
2 unidades de huevo

Para el 'streusel'

110 gramos de harina
30 gramos de azúcar blanca
30 gramos de azúcar moreno
60 gramos de mantequilla

Preparación

El 'streusel'

Comenzamos fundiendo la mantequilla y precalentando el horno a 180 grados.
Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno.
Agregamos la harina y mezclamos con los dedos, de manera que obtengamos una masa a base de migas.

Los 'muffins'

Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor en un cuenco grande.
Incorporamos el azúcar, los huevos y la mantequilla fundida.
Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura, la sal y la canela en otro bol.
Juntamos las dos mezclas y removemos con una espátula.
Repartimos la masa en moldes de magdalenas y, sobre la superficie de cada uno espolvoreamos el 'streusel'.
Los colocamos sobre una bandeja y horneamos 18-20 minutos a 180ºC.
Sacamos con cuidado del horno, dejamos enfriar ¡y listos!

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