'Panna cotta' con gelatina de granada

Name: 'Panna cotta' con gelatina de granada
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: nata para montar; 150 gramos de azúcar blanca; 3 unidades de hojas de gelatina; 1 unidad de vaina de vainilla; 2 unidades de granada; 50 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de hojas de gelatina; menta

240 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La 'panna cotta' es un postre típico de la región italiana del Piamonte, que se elabora con nata, azúcar, vainilla y gelatina y se suele servir con mermelada, confitura, 'coulís' o jalea de frutos rojos. Te ofrecemos la receta más clásica pero vamos a ponerle una gelatina con una fruta muy nuestra, que se cultiva sobre todo en la provincia de Alicante, donde incluso existe la Denominación de Origen Protegida Granada Mollar de Elche, que es una auténtica joya. Es fácil pero necesita bastante tiempo de frío.

Ingredientes

Para la 'panna cotta'

nata para montar
150 gramos de azúcar blanca
3 unidades de hojas de gelatina
1 unidad de vaina de vainilla

Para la gelatina de granada

2 unidades de granada
50 gramos de azúcar blanca
1 unidad de hojas de gelatina

Otros

menta

Preparación

La 'panna cotta'

Pon a remojo las hojas de gelatina para que se hidraten.
Abre la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillo raspa su interior para sacar las semillas.
Echa la leche en un cazo junto con lo que has rascado de la vainilla y la propia vaina, añade el azúcar, pon al fuego y deja unos 10 minutos.
Incorpora la gelatina, mezcla bien para que se deshaga, cuela y reparte en 4 vasos.
Cuando se haya enfriado, mete en la nevera para que cuaje al menos 2 horas.

La gelatina de granada

Pela, quita las pieles amarillas y saca los granos de las granadas. Reserva algunos granos para decorar.
Tritura los granos hasta conseguir un puré fino y cuela bien para quedarte solo con el zumo de la fruta.
Hidrata en agua la gelatina.
Calienta el zumo de granada en un cazo con el azúcar hasta que hierva y añade la gelatina escurrida removiendo bien para que se deshaga por completo.
Vuelve a colar.

Acabado y montaje

Saca los vasitos de la nevera con la 'panna cotta' y echar por encima la mezcla de granada.
Introduce en la nevera durante 3-4 horas.
Cuando vayas a servir, decora con los granos de granada reservados y unas hojas de menta.

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