Ensalada de pollo con granada

Name: Ensalada de pollo con granada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pechuga de pollo; 1 unidad de granada; 1 bolsa de rúcula; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de salsa de soja; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de vinagre balsámico; pimienta negra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Siempre aprovechamos la temporada de granada, que está entre septiembre y noviembre, para incorporarla a multitud de platos. Es saludable, baja en calorías, tiene poder antioxidante ¡y está riquísima! Nos gusta mucho el toque crujiente que aporta en crudo, por ejemplo a ensaladas, y también ese sabor entre dulce y ácido. Procura que sus granos siempre sean muy rojos, es sinónimo de madurez y de que están en su mejor momento. Los vamos a echar a una receta que también lleva pollo, rúcula y una vinagreta con vinagre balsámico, un toque de salsa de soja y otro de miel.

Ingredientes

400 gramos de pechuga de pollo
1 unidad de granada
1 bolsa de rúcula
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vinagre balsámico
pimienta negra
sal

Preparación

Limpia bien la pechuga y córtala en dados.
Pela la granada, quita todas las pieles amarillas y desgránala.
Prepara la vinagreta mezclando con varilla en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico y 1 cucharadita de miel.
Salpimenta los trozos de pollo y cocínalos a la plancha con la otra cucharada de aceite.
Mezcla en un bol el pollo, la granada y la rúcula.
Sirve la ensalada en los platos y echa por encima un poco de la vinagreta.

Otros Tags