La calabaza, al tener un sabor algo dulce, es un ingrediente que nos da unos espectaculares en postres. La vamos a integrar en un flan clásico, elaborado a base de leche, huevos, azúcar y maizena y, por supuesto, su caramelo también casero.
Ingredientes
Para el flan
- calabaza
- 100 gramos de azúcar blanca
- 4 unidades de huevo
- 250 mililitros de leche
- 1 cucharada de maizena
Para el caramelo
- 100 gramos de azúcar blanca
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
- Pela la calabaza y cuécela unos 8 minutos en la olla exprés con un poco de agua. Deja enfriar para poder abrir, quita un poco de agua y tritura hasta que quede un puré fino.
- Prepara el caramelo y para ello pon el azúcar en un cazo al fuego y cuando empiece a dorarse, apaga el fuego, agrega el agua y el zumo de limón y mezcla bien.
- Echa este caramelo en una flanera.
- Precalienta el horno a 130ºC.
- Echa la maizena en un poco de leche y remueve bien para que se deshaga.
- En un bol agrega los huevos y añade el azúcar, la maicena y el resto de la leche.
- Bate todo bien, agrega el puré de calabaza y vierte el resultado en la flanera con el caramelo.
- Mete la flanera tapada con papel aluminio en una bandeja de cristal y llena hasta la mitad de agua.
- Hornea durante 1 horas a 120-130 grados.
- Saca con cuidado del horno, deja enfriar completamente e introduce en el horno 3-4 horas antes de desmoldar y servir.
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