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Postre de chocolate con jalea de naranja sanguina

50 min
fácil
4 comensales

La naranja roja o sanguina es una variedad de naranja llamada así por el color rojizo de su pulpa. Su tamaño es ligeramente menor y su sabor intenso y agridulce. Lo combinamos aquí con el dulzor de una crema de chocolate para preparar este postre, tan rico como resultón.

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Ingredientes

La crema de chocolate
  • 100 gramos de cacao en polvo
  • 500 mililitros de leche
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 20 gramos de mantequilla
  • sal
La jalea de naranja
  • 4 naranjas sanguinas
  • limón
  • 300 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de pistachos picados

Preparación

La crema de chocolate

  1. Echar en un cuenco el cacao con la maicena, el azúcar y la sal y mezclar.
  2. Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego bajo, añadir la leche y llevar a ebullición.
  3. Incorporar la mezcla preparada al principio y cocer a fuego vivo removiendo sin cesar durante 5 minutos.
  4. Bajar el fuego al mínimo y cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  5. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

La jalea de naranja

  1. Lavar las naranjas y secarlas.
  2. Cortar media naranja trozos con forma de media luna y reservarlos para decorar al final.
  3. Pelar el resto de las naranjas cortando solo la parte coloreada de la piel y reservar esta.
  4. Retirar todas las pieles blancas de las naranjas y del medio limón, echar los gajos en el vaso de la batidora con las pieles y triturar.
  5. Verterlo en una cazuela con el azúcar y 100 ml de agua, poner al fuego, llevar a ebullición y cocer 25 minutos a fuego bajo.

Presentación

  1. Verter la jalea en los vasitos hasta un tercio de su altura.
  2. Rellenar con la crema de chocolate otro tercio.
  3. Espolvorear con los pistachos, decorar cada vasito con una media luna de naranja y servir.
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