La naranja roja o sanguina es una variedad de naranja llamada así por el color rojizo de su pulpa. Su tamaño es ligeramente menor y su sabor intenso y agridulce. Lo combinamos aquí con el dulzor de una crema de chocolate para preparar este postre, tan rico como resultón.
Ingredientes
La crema de chocolate
- 100 gramos de cacao en polvo
- 500 mililitros de leche
- 125 gramos de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 20 gramos de mantequilla
- sal
La jalea de naranja
- 4 naranjas sanguinas
- limón
- 300 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de pistachos picados
Preparación
La crema de chocolate
- Echar en un cuenco el cacao con la maicena, el azúcar y la sal y mezclar.
- Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego bajo, añadir la leche y llevar a ebullición.
- Incorporar la mezcla preparada al principio y cocer a fuego vivo removiendo sin cesar durante 5 minutos.
- Bajar el fuego al mínimo y cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
La jalea de naranja
- Lavar las naranjas y secarlas.
- Cortar media naranja trozos con forma de media luna y reservarlos para decorar al final.
- Pelar el resto de las naranjas cortando solo la parte coloreada de la piel y reservar esta.
- Retirar todas las pieles blancas de las naranjas y del medio limón, echar los gajos en el vaso de la batidora con las pieles y triturar.
- Verterlo en una cazuela con el azúcar y 100 ml de agua, poner al fuego, llevar a ebullición y cocer 25 minutos a fuego bajo.
Presentación
- Verter la jalea en los vasitos hasta un tercio de su altura.
- Rellenar con la crema de chocolate otro tercio.
- Espolvorear con los pistachos, decorar cada vasito con una media luna de naranja y servir.
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