Sabayón con naranja

Name: Sabayón con naranja
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
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Ingredients: 2 unidades de naranja; 4 unidades de yemas de huevo; 50 mililitros de vino dulce; 3 cucharaditas de azúcar glas; 90 gramos de azúcar blanca

40 min

fácil

Susana Baticón

El sabayón es un postre de origen italiano -allí se conoce como 'zabaglione'- que se hace a base de azúcar, yemas de huevo y vino dulce. Se puede aromatizar con otros ingredientes y en este caso nos decantamos por un poco de naranja, además de servirlo con pieles confitadas de la misma fruta.

Ingredientes

2 unidades de naranja
4 unidades de yemas de huevo
50 mililitros de vino dulce
3 cucharaditas de azúcar glas
90 gramos de azúcar blanca

Preparación

Pela las naranjas a lo vivo y separa en gajos, retirando todas las pieles blancas.
La cáscara naranja córtala en tiras muy finas y blanquéalas en agua hirviendo con el azúcar glas durante 15 minutos.
Parte cada gajo en tres trozos y reparte en el fondo de 4 copas de postre.
Bate las yemas con el azúcar en grano en un bol hasta adquirir tonalidad blanca.
Colocar al baño María sobre una cazuela con agua caliente y añade el vino dulce poco a poco sin dejar de batir.
Sigue batiendo durante 10-15 minutos, hasta adquirir consistencia de crema espesa.
Reparte sobre cada copa y deja templar para meter en la nevera.
Decora con las tiras de piel de naranja.

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