Galletas 'agrietadas' de almendra

Name: Galletas 'agrietadas' de almendra
Prep time: 540 min
Cook time: 540 min
Total time: 540 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 150 gramos de harina; 100 gramos de almendra molida; 1 cucharadita de levadura en polvo; 150 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharadas de leche; 100 gramos de mantequilla; 1 pizca de sal; azúcar glas

540 min

fácil

30 porciones

Susana Baticón

Las habrás visto con el nombre de 'crinkles', que hacen alusión a las grietas que presentan y que se hacen al hornearse. Estas galletas se rebozan en azúcar en polvo y, al aumentar de tamaño en el horno, consiguen que el azúcar se rompa, produciendo esas arrugas o grietas. La textura que tienen es esponjosa y abizcochada, blanditas por dentro y crujientes por fuera. En este caso, las vamos a hacer con almendras.

Ingredientes

150 gramos de harina
100 gramos de almendra molida
1 cucharadita de levadura en polvo
150 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
100 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
azúcar glas

Preparación

Mezcla y tamiza en un bol la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo y la sal.
En otro cuenco bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y agrega la vainilla y la leche.
Une el contenido de los dos boles, mezcla, tapa con papel film y deja reposar durante toda la noche en el frigorífico.
Enciende el horno a 175 °C (calor arriba y abajo) y cubre una bandeja con papel de hornear.
Con la masa haz bolitas y rebózalas con abundante azúcar glas para depositarlas en la bandeja dejando espacio entre unas y otras.
Aplasta ligeramente y hornea 12-14 minutos.
Saca del horno y deja enfriar las galletas para hincarles el diente.

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