Fruta de la pasión con merengue quemado

Name: Fruta de la pasión con merengue quemado
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de maracuyá; 1 vaso de agua; 1 chorrito de zumo de mango; 4 cucharaditas de azúcar blanca; 120 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de clara de huevo; 80 gramos de agua

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La fruta de la pasión también se conoce como maracuyá, la hay morada o amarilla, su pulpa es muy jugosa y aromática y con unas semillas blanditas. Con esta variedad tropical hacemos una especie de sopa dulce que servimos en unos vasitos, cubrimos con merengue y lo tostamos con un quemador.

Ingredientes

Para la sopa

8 unidades de maracuyá
1 vaso de agua
1 chorrito de zumo de mango
4 cucharaditas de azúcar blanca

Para el merengue

120 gramos de azúcar blanca
2 unidades de clara de huevo
80 gramos de agua

Preparación

Saca la pulpa y las semilas de los maracuyás.
Tritura con la batidora la pulpa con el agua, el zumo de mango y el agua.
Mete la sopa a enfriar.
Echa el agua y 80 gramos de azúcar para el merengue en un cazo y pon al fuego.
Calienta a fuego moderado durante unos minutos hasta obtener un almíbar.
Monta las claras de huevo y cuando empiece a formarse espuma, ve añadiendo poco a poco el resto del azúcar y sigue montando.
Ahora vuelve a batir las claras mientras añades el almíbar en forma de hilo.

Acabado y montaje

Llena unos vasitos con la sopa de maracuyá y cubre con merengue -puedes introducirlo en una manga para que te quede más vistoso-.
Tuesta el merengue con un quemador.

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