La fruta de la pasión también se conoce como maracuyá, la hay morada o amarilla, su pulpa es muy jugosa y aromática y con unas semillas blanditas. Con esta variedad tropical hacemos una especie de sopa dulce que servimos en unos vasitos, cubrimos con merengue y lo tostamos con un quemador.
Ingredientes
Para la sopa
- 8 unidades de maracuyá
- 1 vaso de agua
- 1 chorrito de zumo de mango
- 4 cucharaditas de azúcar blanca
Para el merengue
- 120 gramos de azúcar blanca
- 2 unidades de clara de huevo
- 80 gramos de agua
Preparación
- Saca la pulpa y las semilas de los maracuyás.
- Tritura con la batidora la pulpa con el agua, el zumo de mango y el agua.
- Mete la sopa a enfriar.
- Echa el agua y 80 gramos de azúcar para el merengue en un cazo y pon al fuego.
- Calienta a fuego moderado durante unos minutos hasta obtener un almíbar.
- Monta las claras de huevo y cuando empiece a formarse espuma, ve añadiendo poco a poco el resto del azúcar y sigue montando.
- Ahora vuelve a batir las claras mientras añades el almíbar en forma de hilo.
Acabado y montaje
- Llena unos vasitos con la sopa de maracuyá y cubre con merengue -puedes introducirlo en una manga para que te quede más vistoso-.
- Tuesta el merengue con un quemador.
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