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pasion merengue age© Age Fotostock

Fruta de la pasión con merengue quemado

35 min
fácil
4 comensales

La fruta de la pasión también se conoce como maracuyá, la hay morada o amarilla, su pulpa es muy jugosa y aromática y con unas semillas blanditas. Con esta variedad tropical hacemos una especie de sopa dulce que servimos en unos vasitos, cubrimos con merengue y lo tostamos con un quemador.

Ingredientes

Para la sopa
  • 8 unidades de maracuyá
  • 1 vaso de agua
  • 1 chorrito de zumo de mango
  • 4 cucharaditas de azúcar blanca
Para el merengue
  • 120 gramos de azúcar blanca
  • 2 unidades de clara de huevo
  • 80 gramos de agua

Preparación

  1. Saca la pulpa y las semilas de los maracuyás.
  2. Tritura con la batidora la pulpa con el agua, el zumo de mango y el agua.
  3. Mete la sopa a enfriar.
  4. Echa el agua y 80 gramos de azúcar para el merengue en un cazo y pon al fuego.
  5. Calienta a fuego moderado durante unos minutos hasta obtener un almíbar.
  6. Monta las claras de huevo y cuando empiece a formarse espuma, ve añadiendo poco a poco el resto del azúcar y sigue montando.
  7. Ahora vuelve a batir las claras mientras añades el almíbar en forma de hilo.

Acabado y montaje

  1. Llena unos vasitos con la sopa de maracuyá y cubre con merengue -puedes introducirlo en una manga para que te quede más vistoso-.
  2. Tuesta el merengue con un quemador.