Panecillos de espelta con ajo y cebollino

Name: Panecillos de espelta con ajo y cebollino
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 450 gramos de harina de espelta; 8 gramos de levadura de panadería seca; 150 mililitros de leche tibia; 80 gramos de mantequilla derretida; 2 huevos M; 2 dientes de ajo; 50 gramos de cebolla morada; 5 gramos de sal; 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 20 gramos de cebollino fresco; 1 diente de ajo; 50 gramos de piñones; pimienta negra; sal

100 min

medio

6 comensales

Silvia Aranda

El olor a panecillos recién horneados no tiene igual. Si esos panes llevan cebolla morada, ajo y cebollino, la sensación se multiplica. Estos panecillos de espelta con ajo y cebollino son estupendos para cocinar a media tarde para una merienda salada con la familia. A la hora de colocarlos en el molde, ten en cuenta que la masa aún crecerá, por eso necesitan estar un poco separados. Una vez reposados y horneados, formarán un pan con bolitas como el que ves en la fotografía. El toque final llega con la mantequilla de ajo y cebollino, que se derrite ligeramente con el calor y riega su superficie, tiñéndola de un bonito color verde y un delicado sabor a ajo. ¡Que aproveche!

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Ingredientes

Para los panecillos

450 gramos de harina de espelta
8 gramos de levadura de panadería seca
150 mililitros de leche tibia
80 gramos de mantequilla derretida
2 huevos M
2 dientes de ajo
50 gramos de cebolla morada
5 gramos de sal

Para la mantequilla de ajo

75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
20 gramos de cebollino fresco
1 diente de ajo
50 gramos de piñones
pimienta negra
sal

Preparación

Los panecillos

Mezclar la levadura en una pequeña parte de la leche hasta disolver.
Poner en un bol la leche restante, la mezcla de leche con levadura, la mantequilla derretida templada, el azúcar, los huevos y la sal. Añadir la harina de espelta y amasar durante 10 minutos.
Dejar reposar la masa en el bol cubierta con un paño durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 180º.
Triturar los ajos y cortar la cebolla en trozos muy pequeños.
Enharinar la encimera ligeramente, extender la masa y espolvorear con la cebolla picada y el ajo triturado distribuyéndolos de manera uniforme.
Amasar y formar bolas de igual tamaño.
Engrasar un molde circular y distribuir las bolas algo separadas. Dejar levar durante 20 minutos.
Introducir el molde en el horno y cocinar durante 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados en la superficie.
Sacar del horno y pincelar la superficie de los panes calientes con la mantequilla de cebollino y ajo.

La mantequilla de ajo y

Picar el cebollino muy fino. Triturar los piñones.
Triturar el ajo y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente, el cebollino, los piñones, pimienta negra y sal al gusto.

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