Crepes de espinacas, salmón y nueces

Name: Crepes de espinacas, salmón y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 huevos; 100 gramos de harina de avena; 200 mililitros de bebida vegetal de nueces; 80 mililitros de agua; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de sal; espinacas frescas (un puñado grande); 6 hojas de albahaca fresca; salmón ahumado; sal; pimienta; canela; 250 mililitros de yogur griego 0% materia grasa; 30 gramos de nueces peladas; 2 cucharadas de zatar (mezcla de sésamo tostado, tomillo fresco, orégano, sal y unas gotas de limón); espinacas

15 min

fácil

4 comensales

Por: Nueces de California

Optamos aquí por unas crepes en versión salada, cuya masa haremos con harina de avena y bebida vegetal de nueces, y a la que también sumaremos espinacas y unas hojas de albahaca. Como relleno vamos a emplear yogur, espinacas, unas lonchas de salmón ahumado y unas nueces picaditas. Todo ello aderezado con un exótico toque de especias típicamente árabe. Saludable, original y riquísimo.

Ingredientes

Las crepes

2 huevos
100 gramos de harina de avena
200 mililitros de bebida vegetal de nueces
80 mililitros de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
espinacas frescas (un puñado grande)
6 hojas de albahaca fresca

El relleno

salmón ahumado
sal
pimienta
canela
250 mililitros de yogur griego 0% materia grasa
30 gramos de nueces peladas
2 cucharadas de zatar (mezcla de sésamo tostado, tomillo fresco, orégano, sal y unas gotas de limón)
espinacas

Preparación

Las crepes

Poner todos los ingredientes de las crepes de espinacas en una batidora a máxima potencia y batir hasta que quede suave.
Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera antes de comenzar a cocinarlas.
poner un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Una vez caliente -esto es importante o de lo contrario se pegará-, batir la masa y poner 1/3 taza (unos 80 ml) en la sartén.
Dejar cocinar durante 1-2 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y la base esté dorada.
Pasar una espátula alrededor de los bordes para asegurarse de que se haya separado de la sartén. Dar la vuelta a la crepe con cuidado y dejar cocinar por la otra cara otro minuto. Transferir a un plato y repetir con el resto de la mezcla.

El relleno

Sobre la superficie de cada crepe extender una capa de yogur, sazonar por encima con un poquito de sal, pimienta, canela y zatar, añadir por encima unas nueces picaditas, disponer a continuación por encima unas lonchas de salmón ahumado. agregar unas hojas de espinacas.
Doblar por la mitad las crepes y servir. Otra forma de presentación es enrollar las crepes lo más fuerte posible y cortar en rollos de unos 5 cm.

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