Mini calabazas rellenas de carne

1. Lavar las calabacitas y cortar a cada una un sombrero a 2/3 de su altura.
2. Colocar las calabacitas en una bandeja de horno con el lado del corte hacia arriba, sazonar con sal y meter al horno a 180º entre 20 y 25 minutos.
3. Una vez cocinadas en el horno, deja templar y extraer con una cucharilla vaciadora la pulpa asada de calabaza. Picar la pulpa fino y reservar.

1. Pela y pica fino la cebolla. Pela y pica fino también los dientes de ajo.
2. Pon una sartén a calentar y agrega un chorro de aceite.
3. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo previamente hasta que comiencen a dorar ligeramente.
4. Añade a continuación las zanahorias (previamente peladas y picadas en en cuadraditos pequeños) y la rama de apio (también previamente lavado y muy picadito) y cocina durante unos 3 minutos.
5. Agrega la carne picada, salpimenta al gusto y deja que se vaya cocinado.
6. A media cocción de la carne, incorpora la pulpa de la calabaza asada que habías reservado y deja que la carne termine de cocinarse todo.

Reparte el preparado de la sartén en el interior de las calabacitas y sírvelas en una fuente cubiertas con sus sombreros.