Skip to main contentSkip to footer
calabazas carne age© Age Fotostock

Mini calabazas rellenas de carne

45 min
medio
4 porciones

Vamos a preparar aquí unas calabazas pequeñas (perfectas como ración individual) que asaremos al horno y después rellenaremos con la propia pulpa asada y carne picada. Añadiremos al relleno otros vegetales como zanahoria y apio. Una receta tan rica como vistosa.

Ingredientes

  • 4 calabazas mini
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 500 gramos de carne picada
  • sal
  • pimienta

Preparación

Las calabazas

  1. Lavar las calabacitas y cortar a cada una un sombrero a 2/3 de su altura.
  2. Colocar las calabacitas en una bandeja de horno con el lado del corte hacia arriba, sazonar con sal y meter al horno a 180º entre 20 y 25 minutos.
  3. Una vez cocinadas en el horno, deja templar y extraer con una cucharilla vaciadora la pulpa asada de calabaza. Picar la pulpa fino y reservar.

El relleno

  1. Pela y pica fino la cebolla. Pela y pica fino también los dientes de ajo.
  2. Pon una sartén a calentar y agrega un chorro de aceite.
  3. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo previamente hasta que comiencen a dorar ligeramente.
  4. Añade a continuación las zanahorias (previamente peladas y picadas en en cuadraditos pequeños) y la rama de apio (también previamente lavado y muy picadito) y cocina durante unos 3 minutos.
  5. Agrega la carne picada, salpimenta al gusto y deja que se vaya cocinado.
  6. A media cocción de la carne, incorpora la pulpa de la calabaza asada que habías reservado y deja que la carne termine de cocinarse todo.

Presentación

Reparte el preparado de la sartén en el interior de las calabacitas y sírvelas en una fuente cubiertas con sus sombreros.