La pasta wonton se elabora con agua, harina y sal, pero también se hace a menudo con huevo. Es la base para las famosas empanadillas chinas -'dumplings', 'gyozas', 'dim sum'...-. La encuentras fácilmente lista para rellenar en distintas tiendas. En esta receta nos decantamos por varios vegetales: zanahoria, cebolleta y pimiento. Una vez rellenas, les daremos forma de saquitos que freiremos y acompañaremos con una salsa agridulce casera.
Ingredientes
Para los wonton
- 16 láminas de pasta wonton
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 puñadito de brotes de soja
- aceite de sésamo
- salsa de soja
- yema de huevo
- aceite de oliva
Para la salsa agridulce
- 25 mililitros de kétchup
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 100 mililitros de agua
- 1 cucharadita de maizena
- 1 pizca de sal
- semillas de sésamo blanco
- cebollino
Preparación
Los wonton
- Pela y pica la cebolleta y la zanahoria.
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas y pica el pimiento.
- Echa aceite de sésamo en un wok o sartén grande y saltea la cebolleta, la zanahoria, el pimiento y los brotes de soja.
- Añade un chorrito de salsa de soja y mezcla bien.
- Estira las láminas de wonton y, con la ayuda de una cuchara, pon un montoncito del salteado de verduras en el centro.
- Pinta los bordes con yema de huevo y cierra dando forma de saquitos.
La salsa agridulce
- Echa en un cazo el kétchup, el azúcar, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la sal.
- Pon a fuego fuerte y cuando hierva, baja la potecia y cocina un par de minutos.
- Diluye la maizena en un poco de agua, añade al cazo y hierve 2 minutos más sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
- Deja enfriar y decora con semillas de sésamo y cebollino picado.
Acabado y montaje
- Fríe los saquitos en aceite bien caliente hasta que se doren bien.
- Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Sirve los wonton con la salsa agridulce en un cuenquecito.
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