Pappardelle con setas al vino blanco con queso azul

Name: Pappardelle con setas al vino blanco con queso azul
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de pappardelle; 1 diente de ajo; 250 gramos de níscalos o setas similares; 100 mililitros de vino blanco; 150 gramos de queso azul; tomillo fresco; queso pecorino; aceite de oliva virgen extra; sal

30 min

fácil

4 comensales

Silvia Aranda

Setas y queso azul. No puede haber una combinación más excitante para acompañar un plato de pasta. Estos pappardelle con setas al vino blanco y queso azul son una bomba de sabor. Fáciles de hacer y rápidos, son un plato de éxito que puedes cocinar en otoño con setas de temporada y durante todo el año con setas de cultivo. Recuerda que el salteado tiene que estar listo cuando la pasta se termine de cocinar, y que no hay que escurrir la pasta, sino pasarla directamente a la sartén para que conserve el calor y lleve parte del líquido de cocción, que ayudará a empastar todos los sabores y a crear una rica salsa. ¡Pruébalo y disfruta!

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Ingredientes

350 gramos de pappardelle
1 diente de ajo
250 gramos de níscalos o setas similares
100 mililitros de vino blanco
150 gramos de queso azul
tomillo fresco
queso pecorino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Limpiar a conciencia las setas con un paño húmedo.
Trocear el queso azul con los dedos. Deben quedar trozos del tamaño de una avellana. Reservar.
Poner agua con sal a hervir en una olla. Cuando entre en ebullición, cocinar la pasta según el tiempo indicado por el fabricante.
Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar el ajo picado finamente durante 2 minutos. Incorporar las setas y saltear a fuego medio/alto hasta que estén tiernas.
Verter el vino blanco y reducir sin dejar de saltear.
Cuando la pasta esté lista, pasarla directamente a la sartén con una cuchara para pasta.
Incorporar la mitad del queso azul y saltear para que se disuelva.
Añadir la otra mitad del queso azul en trozos, queso pecorino rallado, hojas de tomillo fresco y servir de inmediato.

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